雪鱼词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 雪鱼名词第 144 页 清蒸雪鱼 “雪鱼”产于闽江上游，尤以闽侯县所产著称。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。其肉呈瓜子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中之珍品。故而《闽杂记》有“福州人珍之，每得必献官”的记载。此菜呈白、黑、嫩黄3色，鱼肉清鲜滑… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
