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青螺

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《中国菜谱·安徽》封面《中国菜谱·安徽》1978 年

青螺名词第 303 页 附注 安徽屯溪市凌家桥和休宁县特产。干青螺的初步加工处理是用温水泡发洗净,放入碗内,加入冷水,上笼蒸至回软,捞出,用冷水洗去泥沙即可。

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