《中国菜谱·安徽》封面

青螺

名词

《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 303 页

㉚ · 解释本书安徽菜谱部分(第 4—299 页)的用词

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安徽屯溪市凌家桥和休宁县特产。干青螺的初步加工处理是用温水泡发洗净,放入碗内,加入冷水,上笼蒸至回软,捞出,用冷水洗去泥沙即可。

这本书里用到「青螺」的菜1 道

〔附注〕下的 48 条

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