风干鲤鱼词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第九辑·上海》1960 年 风干鲤鱼制法加工第 38 页 名菜 › 二七、封膀 （一）原料雄鲤鱼（肥壮的）两条（十斤）；硝（好的）六钱三分；精盐六两三钱；花椒（炒出香味）三钱一分；香糟二斤；料酒二斤。（二）制作方法1.将雄鲤鱼刮鳞、剖肚、挖腮、刮尽肚内血液及黑膜，用干净布揩净（水洗易变黄色）。斩去鱼头和肥鳍、背鳍、肛门… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
