馒头词 1 本书讲到 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》1988 年 馒头知识第 11—12 页 第一章 中餐面点的源流和特点 › 二、历代面点文献和传统名品 › 4.著名面点的传说 又名馒首，是中国南北通用食品。是用面粉和成面团再发酵后，制成团形，蒸熟而成。我国历史上很早就有馒头的说法。在汉代《四民月令》中说：“寒食以面为蒸饼”。又在汉刘熙《释名》中说：“蒸饼，饼并也，煟面使合并也。”煟面，就是将面发酵起，当时就已用发… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
