又名馒首，是中国南北通用食品。是用面粉和成面团再发酵后，制成团形，蒸熟而成。我国历史上很早就有馒头的说法。在汉代《四民月令》中说：“寒食以面为蒸饼”。又在汉刘熙《释名》中说：“蒸饼，饼并也，煟面使合并也。”煟面，就是将面发酵起，当时就已用发酵面来制作蒸饼。馒头的名称怎么来的呢？据郎瑛《七修类稿》记载，原名为“蛮头”。在高承《事物纪原》记载，三国时期诸葛亮南征孟获，将渡泸水，按当时风俗，要蛮人之头颅祭神。但诸葛亮是位文明军事家、政治家，仅以用面团描绘人的五官来代替蛮头，蛮头之名由此而来。后来，“蛮头”渐渐改为馒头。