驼掌词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 驼掌加工第 13 页 发干货 › 一、水发 › 3.焖发 先将干驼掌放入温水内泡四、五小时取出，剔去一层厚筋皮，再用凉水浸泡三十分钟，再放入开水内煮两个半小时，中间换一次水（先煮一个多小时，水倒掉，再换凉水煮一个多小时），再用凉水泡一小时左右，把边缘的毛和烂肉剔掉，再用开水煮两小时捞出，切成条子块… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
