鱼底胶词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国小吃·广东风味》1985 年 鱼底胶的制法加工第 127 页 附注 将鲮鱼去掉头部、腹部和脊骨，用刀刮去脊纹里的嫩肉，用以制鱼青。当刮至接近鱼皮处现出褐红色的地方叫鱼底，用刀向中间横切，至接近皮层为止，不要切断，将刀向首尾两端片去，片掉鱼皮，将鱼底肉剁烂，用手挞至起胶，即为鱼底胶。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
