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鱼鳞酥

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《中国小吃·江苏风味》封面《中国小吃·江苏风味》1985 年

鱼鳞酥介绍知识第 80 页 菜点介绍与知识 鱼鳞酥是南通市一级点心师周汉民取蛋货点心和酥货点心之长,将蛋的柔软、油的松酥融为一体的创新品种。因酥坯表面划上菱形刀纹,油炸后呈鱼鳞状,故名。

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