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鲊

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《中国名菜谱 第七辑·四川》封面《中国名菜谱 第七辑·四川》1960 年

鲊名词第 148 页 川味名菜 鲊音诈上声,原意是腌鱼、糟鱼,南方人称鲊,带有把多种原料混合一起,弄得稀烂像酱一样的意思。

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