《中国名菜谱 第七辑·四川》封面

鲊

名词

《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 148 页

①

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鲊音诈上声,原意是腌鱼、糟鱼,南方人称鲊,带有把多种原料混合一起,弄得稀烂像酱一样的意思。

这本书里用到「鲊」的菜1 道

〔川味名菜〕下的 40 条

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