鲥鱼词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 鲥鱼加工第 23 页 初步加工 › 二、水产 剁掉鱼鳍（尾留下），用刀刮掉腹部的一层硬鳞（其他鱼鳞不去，因鳞内含有脂肪），剖开鱼腹，掏出内脏，用刀刮去黑膜，挖出鱼鳃，用清水洗净；然后再用刀在腹腔内顺鱼骨拉破肉层，以破坏肉里的一条血筋，拉破之后，用清水洗净即可。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
