鲫鱼词 1 本书讲到 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》1988 年 鲫鱼加工第 24 页 第三章 谭家菜的原料和加工 › 二、鱼虾蟹类 鲫鱼，古称“鲋”，是我国各地常见的鱼类。以河北白洋淀所产质量最好。一年四季都有出产，以2至4月和8至12月的最肥。5至7月产的鲫鱼不好，因为鲫鱼在5月产卵子以后就瘦了。其加工方法是：先打去鱼鳞，由肛门处下刀剖开至鳃处，取出内脏。用刀尖插入鱼… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
