鳜鱼词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 黄花鱼、鳜鱼加工第 22—23 页 初步加工 › 二、水产 把鱼放于案板上，用刀或铁铲子逆茬刮净鱼鳞，剪去背鳍、腹鳍、胸鳍，撕去鱼头上部的皮和鳞（不包括鳜鱼），在鱼的肛门处横刀拉一口（以切断肚内肠子为准），用两根铁棍从嘴内两面鱼鳃上穿入腹内，右手把两根铁棍握紧，左手把鱼按住，用力一绞，把鳃和内脏从嘴… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
