鸡汤词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·上海风味》1992 年 鸡汤加工第 226 页 注释 又称一般鸡汤，通常利用烹制家禽的汤汁，如煮白斩鸡、整鸡焯水和煮鸡骨、鸭骨、鸡鸭爪及翅膀等，锅里先加入原料量4倍的清水，烧开后，放入原料和适量葱姜（拍松），待烧开后，撇去汤面浮沫，再加适量绍酒，用小火煮，待白斩鸡煮熟，整鸡焯掉血沫后捞出，其余… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
