麒面词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·辽宁风味》1996 年 麒面名词第 27 页 麒面，为烹饪用语，指的是犴达罕的鼻子。犴达罕又称驼鹿。沈存中《笔谈》里说：“北方有驼鹿。”即此。自古以来，犴鼻即为上乘珍馐。驼鹿雄的头顶叉角象鹿，雌的无角象狍子，蹄子和上鼻象牛，下颏象马，故俗称“四不象”。犴达罕属鹿科，产于黑龙江省大、小兴… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
