麦仁词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国小吃·山东风味》1982 年 麦仁制法加工第 99 页 麦仁制法（以大麦为佳）：先将麦粒放清水内把皮浸湿，马上捞出控干水。上碾子碾压（用舂米法亦可），再用簸箕将麦皮簸去，即成麦仁。浸麦时间不可过长，以防麦粒过软会碾成皮仁不分的饼状。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
