麻婆豆腐词 2 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·四川》1981 年 麻婆豆腐名词第 240 页 菜谱附注 相传清同治末年，在成都北门外万福桥有个小饭店，店主是陈姓妇女，面微麻，利用挑油工人油篓中的余油为其加工豆腐，成菜具有麻辣味鲜、色泽红亮的特点，深受群众欢迎，因而得名，为四川省著名菜肴，国内外享有盛名。 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 麻婆豆腐知识第 210—211 页 第二编 南北名菜制作 › 一、川菜 › 其他类 据传，清咸丰年间，一个叫陈春富的在成都北门万福桥侧万福桥街（现为上河坝街），开了一家以经营豆腐、素炒的餐馆。由于该店是由陈的妻子掌勺，豆腐做的好吃，其脸上又有几颗麻子，人们在想吃他家的豆腐时，就会指名到陈麻婆那里吃，习惯了人们有意无意地称之… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国菜谱·四川》1981 年
《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年