黔菜词 1 本书讲到，共 2 条 在搜索里打开 《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》1965 年 内容介绍知识第 未标页码 页 内容介绍 滇菜（云南菜）、黔菜（贵州菜）和桂菜（广西菜）的烹调艺术，在我国享有一定的声誉。滇菜以蒸、炸、烧、炒为主，口味偏重于酸、辣、麻、甜；黔菜擅长煎、炒、炸、炖，品味鲜而不腥、油而不腻；桂菜以对山珍野味的烹调方法著称，能烹制出菜的本味，味道以鲜香… ①黔菜知识第 96 页 名菜 › 黔菜 贵州菜点是由本地家常菜吸取外地厨师，特别是川菜厨师的制作经验而发展起来的，已独树一帜，成为贵州风味的菜点。著名菜肴有宫保鸡、八宝娃娃鱼、烤如意乳猪、龙爪鱼翅、火腿炸菌等菜。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》1965 年