龙爪菜词 2 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》1965 年 龙爪菜名词第 108 页 名菜 › 黔菜 › 九四、龙爪鱼翅 又名蕨菜，是贵州特产之一，此菜盛产于春季，有甜蕨、苦蕨之分。甜蕨较小，肉嫩带黄色，略有甜味，质量佳；苦蕨杆大带红色，有苦味，质较次。龙爪菜如在新鲜时带有樱桃味，不很爽口，可将其先用沸水氽过，再用冷水浸过，晒干，储存一下，味就变好。 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 蕨菜名词第 234 页 凤翅龙爪菜 三四千年前我们的祖先已经食蕨。《诗经》有“陟彼南山，言采其蕨。”“蕨，山菜。初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵。”《随园食单》中称：“用蕨菜不可爱惜，须尽去枝叶，单取直根，洗净煨烂，再同鸡汤煨。必买矮弱者才肥。”红军长征过彝区，红军就煮蕨菜吃，这… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》1965 年
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年