清香味浓，肉质软嫩。
原料
主料
肉鸡原书 1250克1250 克
配料
鲜蘑菇原书 一桶425克425 克
黄油原书 60克60 克
生菜油原书 200克200 克
面粉原书 少许不定
调料
鸡清汤原书 600克600 克
盐原书 少许不定
胡椒粉原书 少许不定
做法
将鸡改刀切成匀整块，加盐、胡椒粉、面粉拌匀，取一煎盘上火，加入生菜油，待油热时，投入鸡块，炸至呈金黄色捞出。
取一煎盘上火，加入黄油，把蘑菇煎炒一下，同炸好的鸡块一起分别盛入5个罐内。
取一煎盘上火，加入黄油炒面粉，待出香味时，放入鸡清汤搅匀，加盐、胡椒粉，调好口味，然后烧沸、浇入鸡罐内，加盖，把罐码在盛有水的烤盘里，再进炉烤30～40分钟即可。
书里还写了
原料（5份量）。
这本书对这些词的解释
- 生菜油
- 也称沙拉油，但在西餐制作中，不止用于做沙拉。国产生菜油是用菜籽油提炼的。第 218 页 · 附录一 西餐名词解释