也称沙拉油，但在西餐制作中，不止用于做沙拉。国产生菜油是用菜籽油提炼的。
这本书里用到「生菜油」的菜90 道
- 马乃司少司第 43 页
- 醋油少司第 44 页
- 芥末少司第 44 页
- 红烩少司第 45 页
- 番茄少司第 46 页
- 咖喱少司第 47 页
- 俄式冷酸鱼第 61 页
- 俄式素酿青椒第 62 页
- 法式烩蔬菜第 63 页
- 咖喱小肠花第 64 页
- 法式香桃腌马哈鱼第 66 页
- 奶油玉米泥子汤第 73 页
- 法式葱头汤第 73 页
- 蔬菜牛肉丸子浓汤第 83 页
- 蔬菜泥子汤第 83 页
- 班戟丝清汤第 85 页
- 俄式椰菜汤第 86 页
- 热菜咖喱少司第 92 页
- 意式小丸子少司第 94 页
- 薄荷少司第 96 页
- 焖牛羊肉类少司第 96 页
- 炸大虾第 99 页
- 棒培咖喱大虾第 99 页
- 煎鳜鱼第 103 页
- 计司烤鱼第 104 页
- 炸指形鱼柳第 105 页
- 炸酿馅鱼卷第 106 页
- 炸小扁口鱼配可伦培少司第 109 页
- 奶油炸鱼第 111 页
- 炸蟹肉鱼卷第 112 页
- 法式计司烤蟹盖第 114 页
- 俄式黄油鸡卷第 116 页
- 炸鸡排第 117 页
- 烤火鸡第 118 页
- 布渣斯基鸡第 119 页
- 法式奶油蘑菇烩鸡第 120 页
- 青椒焖鸡第 122 页
- 烩鸡通心粉第 122 页
- 美式炸鸡第 123 页
- 焖鸡五色菜丁第 125 页
- 炸笋鸡麦利伦第 126 页
- 法式青椒烤鸡第 128 页
- 根德炸鸡第 129 页
- 奶油鸡古鲁盖士第 130 页
- 俄式罐烤鸡第 130 页
- 依文士鸡第 131 页
- 蛋卷浇西洋少司第 133 页
- 洋梨烩鸭第 134 页
- 烤填鸭第 135 页
- 煎鹅肝串第 135 页
- 焖肥鸽少洛笃第 136 页
- 焖鸽子康泡铁第 137 页
- 色拉米鸽子第 138 页
- 天蓬牛扒第 143 页
- 雪的别利洋牛扒第 143 页
- 黑胡椒里脊扒第 144 页
- 冬陀罗雪牛里脊扒第 145 页
- 煎烤里脊串第 146 页
- 俄罗斯牛肉饭第 146 页
- 古拉世牛肉第 147 页