色泽洁白，清香细腻。
原料
主料
牛肉汤原书 400克400 克
牛奶原书 800克800 克
鲜奶油原书 75克75 克
配料
黄油原书 75克75 克
面粉原书 100克100 克
洋葱头（净）原书 10克10 克
香叶原书 2片不定
盐原书 5克5 克
做法
用锅放入黄油上火，将洋葱头切丝放入，加香叶2片炒出香味，再放入面粉炒熟。
用锅两个，一个热牛奶，一个热牛肉汤。待热开，将炒熟的油面放入牛肉汤内，用抽子搅匀，再将牛奶倒入澥匀，烧开锅。
用一块细布将汤过净，加盐，放入鲜奶油，调好口味和匀，即成奶油汤。
此基础汤可用于制作各种奶油汤。
这本书对这些词的解释
- 香叶
- 即玉桂树叶，味芳香，是西餐常用调料。第 218 页 · 附录一 西餐名词解释