味美鲜香。
原料
主料
剔下鱼肉的剩鱼骨、碎鱼肉头原书 共约2500克2500 克
配料
洋葱头原书 50克50 克
胡萝卜原书 50克50 克
芹菜原书 15克15 克
香叶原书 4片不定
做法
将鱼骨、碎鱼肉洗净，放入锅内，加冷水适量，上火煮。
将洋葱头、胡萝卜、芹菜摘洗干净，分别切成块、片、段，与香叶4片一起放入锅内同煮。待开锅时，去掉浮油，移到微火上小开。
待鱼肉熟后，捞出骨刺，将汤用罗过净，即成鲜鱼汤。
此汤用于制作各种海鲜类汤菜及少司。