原料
主料
黄油原书 500克500 克
面粉原书 600克600 克
做法
取一个平底锅，放入黄油，上微火将黄油融化，放入面粉，取一个搅板，将面粉和匀，在微火上慢慢地炒，不能用急火，因为急火易上色，炒面时要注意勤搅拌，面粉不能上色，还要炒出香味、炒熟。
待炒熟后，取一个不锈钢盆，倒入即可。
书里还写了
（三）用途：油面用于制作各种奶油少司、奶油汤等。
这本书对这些词的解释
- 少司
- 少司是英文（Sauce）的音译，即调味汁的意思，是西餐各菜系中的主要调味品。西餐主要用少司调味，这也是西餐与中餐的根本区别点之一。少司按配菜性质，可分为冷菜少司、热菜少司、点心少司；按口味分，有甜少司、咸少司、酸少司、辣少司等；按原料分，有…第 219 页 · 附录一 西餐名词解释