清酥面

做法

1. 将黄油和软，团成长方形，放入冰箱。

2. 将面粉过罗，加入一个鸡蛋，放盐少许，水适量，和匀，揉成团，盖一块湿布醒一会再揉，待揉至有劲，放在撒补面的案板上，用擀面棍将面团四周擀开，取出冰箱中的黄油（黄油硬度要和面团相同），放在擀开的面团中间，包严。

3. 将包好黄油的面团，擀成长方形，三叠三折，放入盘里，送进冰箱二十分钟再取出来，擀成与第一次擀时一样大小，再折三折后放入冰箱二十分钟，然后取出，再擀成长方形，叠四折，放进冰箱待用。