附录一 西餐名词解释 补面名词 《北京饭店菜点丛书之八·北京饭店的西餐菜点》 · 1988 年 · 第 219—220 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 在案板上揉面团、面剂时，为防止粘手、粘案，常撒一些面粉，称为补面。 这本书里用到「补面」的菜8 道 清酥面第 35 页 意式鸟肝第 141 页 炸土豆古鲁盖士第 168 页 煎土豆饼第 169 页 炸土豆球第 173 页 法式苹果排第 191 页 美式橙桔排第 193 页 苹果面包第 195 页 〔附录一 西餐名词解释〕下的 22 条 橄榄油麦台酒香草香叶芫荽草生菜油吉力片辣酱油计司咖喱配司少司原汁少司老少司马乃司基础面补面沙拉布丁吃盘菜码杯（咯嘀）面包托 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之八·北京饭店的西餐菜点》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
