原料
主料
韭黄原书 三钱15 克
银芽原书 一两（如无韭黄、银芽可改用油菜一两、长葱四钱）50 克
沙河粉原书 六两300 克
浅色酱油原书 一钱5 克
深色酱油原书 二钱10 克
花生油原书 五钱25 克
做法
旺火烧至锅冒烟，倒入花生油（二钱）将银芽炒至七成熟，加入沙河粉六两、浅色酱油、深色酱油、花生油（三钱）炒至沙河粉开始变软时，再加入韭黄炒至刚熟便可。
书里还写了
（一）干炒河粉（举两例） 银芽：系用绿豆制成的小豆芽，广东俗称银芽。