馅心松软，清淡可口。
原料
主料
上白面粉原书 二斤1000 克
酵面原书 二两100 克
碱面原书 一钱5 克
水发地软*原书 七两350 克
豆腐原书 一斤500 克
葱花原书 三两150 克
菜籽油原书 一两50 克
五香粉原书 三钱15 克
姜末原书 三钱15 克
精盐原书 一钱五分7.5 克
味精原书 五分2.5 克
做法
和面方法同“猪油包子”。
拣去水发地软中的杂质，再用清水淘洗干净，用刀剁碎。将豆腐用开水约煮半小时，捞出，用凉水冰凉，沥去水分，切成一分大的丁。炒锅内加入菜籽油，用旺火烧七成热，放进葱花煸炒一下，倒入豆腐丁，加入五香粉、精盐，翻炒几下。将炒锅离火，倒入地软、味精、姜末及芝麻油，搅拌均匀即成。
包法同“大肉包子”。
书里还写了
原料制二十二个。 * 地软，又名地耳。《食物本草会纂》载：食耳之属，生于地者也，状如木耳，春夏生，雨后即早采之。味甘寒无毒，能明目益气。
这本书对这些词的解释
- 地软
- 地软，又名地耳。《食物本草会纂》载：食耳之属，生于地者也，状如木耳，春夏生，雨后即早采之。味甘寒无毒，能明目益气。第 42 页 · （四）地软包子