色白如玉，入口滑润，喝完粥不粘碗，营养价值高，如与细馓子同食，为早点中之美食。
原料
主料
小米原书 三斤五两1750 克
黄豆原书 一斤五两750 克
做法
将黄豆泡过，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣。小米淘净后，用水泡过，磨成糊，也用布过滤去渣。
锅内放水（二十五斤），烧沸后加入豆浆，再沸时撇去浮沫，又沸，边下小米糊边用勺向一个方向搅匀，开锅后撇沫，继续煮五分钟以上。
也有在做粥时加少许好大米同煮，每五斤小米及黄豆中可加二两大米。喝粥时，在碗里撒一层五香黄豆佐食更好。
书里还写了
这是一种受欢迎的、习惯作为早点的小吃，曲阜地方直接叫“粥”，以后在济宁等地都有经营，只是在制作后微带糊味，其他方面均同。 原料制五十碗。 五香黄豆制法：将大黄豆用清水浸泡一昼夜，捞出放入锅中，加酱油、水、葱丝、姜丝、盐、花椒煮熟。
这本书对这些词的解释
- 五香黄豆
- 将大黄豆用清水浸泡一昼夜，捞出放入锅中，加酱油、水、葱丝、姜丝、盐、花椒煮熟。第 72 页