此菜海肠子肉鲜脆，与嫩韭青同炒，味美可口，为烟台沿海传统风味。
原料
主料
鲜海肠子原书 六两300 克
韭青原书 三两150 克
精盐原书 六分3 克
味精原书 二分1 克
熟猪油原书 一两半75 克
做法
把海肠子两头剪去，在清水中冲洗干净，切成一寸长的段，在沸水中稍烫，立即捞出沥干水；韭菜洗净后切成八分长的段。
把炒勺放在旺火上，放入猪油烧至八成熟，随即下入海肠子、韭青、精盐和味精，颠勺翻炒两下即成。
书里还写了
海肠子是一种海生软体动物，身长约一尺左右，形似“肠”，有手指粗细。我国烟台沿海一带出产较多，于冬季捕获。
这本书对这些词的解释
- 海肠子
- 海肠子是一种海生软体动物，身长约一尺左右，形似“肠”，有手指粗细。我国烟台沿海一带出产较多，于冬季捕获。第 123 页