肉和米粉颜色金黄，咸鲜带甜，有荷叶的清香味，宜热吃，别有风味。
原料
主料
猪五花肉（连皮）原书 一斤500 克
鲜荷叶原书 四张不定
鲜黄豆原书 二两100 克
大米粉原书 二两五钱125 克
豆腐乳汁原书 二钱10 克
红糖原书 三钱15 克
姜末原书 一钱三分6.5 克
葱花原书 一钱三分6.5 克
花椒原书 约十粒不定
甜面酱原书 三钱15 克
红酱油②原书 二钱五分12.5 克
酱油原书 三分1.5 克
五香粉原书 一分0.5 克
𰪿糟汁⑩原书 三钱15 克
做法
将猪五花肉刮洗干净，切成约一寸五分长、一寸宽、二分厚的片共二十四片，放入盆内，加入红酱油、酱油、甜面酱、𰪿糟汁、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀，浸渍约二十分钟，使之入味，再放入大米粉拌匀（如太干，可加适量的肉汤），使米粉均匀地沾在肉片上。花椒捣碎。鲜黄豆洗净。
将鲜荷叶用清水洗净，放入沸水内烫一下（使它柔软不易折断），然后切成边长四寸的等边三角形共二十四张。每片肉片夹入鲜黄豆三、四粒，放在一张荷叶上包成方形，待全部包完后，摆在蒸碗内，上笼蒸约两小时三十分钟取出，翻扣在盘内即成（食时剥去荷叶）。