刺五加

此菜是以东北山珍之一的刺五加为主料炒制而成。刺五加又名“五加参”，是五加科东北刺人参的嫩芽，茎上带刺，刺尚软嫩时即采摘为山珍蔬食。刺五加不仅营养丰富，而且有多种食疗药的用价值。中医认为刺五加有“补中益气、坚筋骨，强意志，久服轻身耐老”的功效。因此自古即有“宁得一把刺五加，不用金玉满车”之说。此菜是宫廷素菜的珍品。