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菜谱附注›酸辣虾羹汤
《四川菜谱 (一)》封面

注

加工

《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 258 页

解释本书(第 257—258 页)的用词

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“虾汤”的制作方法是:鲜虾二两五,清水一斤四两,将清水放于锅中,再放入鲜虾,用旺火煮五分钟,即制成虾汤一斤三两。

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