六注音及书后注释的阅读约定

知识

解释本书天津风味部分（第 7—264 页）的用词

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《中国名菜谱》文中对一些难读、难认的字和地方语言在该字后加注汉语拼音和同音字；对不常见或地方独有的原料、半成品、烹调专用名词术语，均在该词第一次出现时加注编号，统一注释于书后。

〔出版说明〕下的 4 条