“白字焖肉”以金华两头乌猪肉为主料，用当地特产“白字酒”焖制成菜，香醇浓郁，汤汁稠和，肉质酥烂，地方风味极浓。
“两头乌”是我国著名的优良猪种，具有皮薄骨细，质柔嫩，瘦肉率高等特点，是制作菜肴的上好原料。“白字酒”是金华地方名酒，1985年被列为全国名贵健身酒。此酒在历史上称为“金华酒”，距今800多年的〔南宋〕吴氏《中馈录》中有多处记载，明清时代人们也常用它作为高级馈赠品。《随园食单》中称道：“金华酒，有绍兴（酒）之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗，亦以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也。”以“白字酒”作调料的佳肴，香气扑鼻，食趣盎然。