牛肉

牛肉脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富。祖国医学认为它有主治安中益气，补脾胃，壮腰脚，止消渴及唾涎的功效。

“酥牛肉”是一只制作考究的火功菜。精选牛腿肉加多种调料，盛装在砂锅中密封后，用微火长时间焖煮而成。菜品酥烂不失其形，卤汁浓厚，醇香入味。