淡水鱼的精华部位

俗语说，“花鲢头，青鱼尾，草鱼肚裆，鲫鱼背”。它们是淡水鱼中的精华部位。以此为原料烹制的菜肴，脍炙人口。

“三丝肚裆”选用草鱼肚裆，配以火腿、香菇、笋等三丝“白烧”而成，鱼块呈扇形，整齐美观，口味淡鲜嫩，别具水乡风味。