葱油核桃鱼卷的松炸

“葱油核桃鱼卷”，是江南水乡——湖州的风味菜。它运用松炸技法制作，使鱼卷外壳爽脆，色泽金黄宜人，馅心中的板油受热溶化，与香葱、核桃仁混为一体，其味格外清香。此菜蘸以花椒盐同食，味更佳美。