鳝鱼的食用季节

鳝鱼一年四季均有生产，尤以六七月间所产最肥嫩，素有“小暑黄鳝赛人参”之说。此时宁波的“宁式鳝丝”，也进入了最佳食用季节。

“宁式鳝丝”选用折骨熟鳝丝，以重油、重姜烹制，乘热进食，嫩滑香鲜，油润肥美，此风味在上海、杭州等地颇负盛名，久销不衰。