蛏子的烹法

蛏子，这种质地极嫩的贝壳类烹饪原料，不仅可以用于蒸、炒、烩、炸，还可凉拌。口味因烹法不同，而各有千秋。“三丝拌蛏”是一道用蛏肉为主料，辅以多种配、调料拌制的冷菜，蛏肉白、火腿红、嫩姜黄、香菇褐、青椒绿，五彩缤纷；口味清鲜，略带酸辣，营养丰富，夏令为最佳食用季节。