单腐

“单腐”是绍兴的传统豆腐风味食品。早先出自民间，因制作较为简易，不加任何配料烹制，群众惯称为“单腐”。这一乡土食品后经厨师们不断改进，在用料、口味上得到提高，又名“三丁豆腐”。其羹汁浓郁，油润嫩滑，鲜辣适口。寒冬食之，热气腾腾，即使吃到底下，羹汁也不会凉。