𩷖（bù 步）鱼，亦称沙鳢、塘鳢、土步鱼、蒲鱼，是一种小型的食用鱼类，体小肉多，鲜美可口。〔清〕袁枚在《随园食单》中说：“杭州以土步鱼为上品。……肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可。加腌芥菜作汤、作羹尤鲜。”
“春笋炒𩷖鱼”，选用春节前后的河塘𩷖鱼和欲破土的春笋合烹，肉质肥嫩鲜美，食之清口芳香，是上好的初春时菜。
校勘说明
原字为左“鱼”右“步”的简化合体字，此处采用其对应已编码繁体字“𩷖”（左“魚”右“步”）表示。
𩷖（bù 步）鱼，亦称沙鳢、塘鳢、土步鱼、蒲鱼，是一种小型的食用鱼类，体小肉多，鲜美可口。〔清〕袁枚在《随园食单》中说：“杭州以土步鱼为上品。……肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可。加腌芥菜作汤、作羹尤鲜。”
“春笋炒𩷖鱼”，选用春节前后的河塘𩷖鱼和欲破土的春笋合烹，肉质肥嫩鲜美，食之清口芳香，是上好的初春时菜。
原字为左“鱼”右“步”的简化合体字，此处采用其对应已编码繁体字“𩷖”（左“魚”右“步”）表示。