河鳗

河鳗，俗称白鳝、青鳝。肉细嫩，味鲜美，含有丰富的脂肪和蛋白质，营养价值高，并有滋补、强壮身体的作用。此菜以清蒸法烹制，肉质更为细嫩，脂膏丰腴，汤清味鲜。