洋粉（琼脂）熬化与凝冻

3.熬洋粉：取洋粉半两放入勺中，加上1斤凉水，放温火上熬化（即熬成透明的粉汁）。熬化后，加上葱花半两、姜末1钱、酱油3两，再将炸好的鱼块放入（粉汁泱过鱼块1寸左右为适度），改用温火㸆约10分钟，（㸆好时，汤汁仍然将将泱过鱼块），即可出锅倒入容器中，放于电冰箱或阴凉处令其自行凝结。随用随取。

临时吃临时取用。取用时从鱼冻上现有的裂痕用刀轻轻拉下，放入小盘中食用。