产于鄂州市西部 60 公里梁子湖中的“梁子湖银鱼”是银鱼中的上品。此鱼小而细长，尾呈尖形，银白透明，富含油脂，肉味鲜美。〔清〕同治、光绪 (公元 1862 年——1875 年) 年间，曾列为湖北的贡品之一。“油烹银鱼干贝”即是以梁子湖银鱼为主料烹制而成，系鄂州市的传统名菜，据今已有百余年历史。成菜银鱼晶莹味鲜，干贝脆嫩，集海河鲜于一馔，风味独特。
校勘说明
节录自油烹银鱼干贝小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。
产于鄂州市西部 60 公里梁子湖中的“梁子湖银鱼”是银鱼中的上品。此鱼小而细长，尾呈尖形，银白透明，富含油脂，肉味鲜美。〔清〕同治、光绪 (公元 1862 年——1875 年) 年间，曾列为湖北的贡品之一。“油烹银鱼干贝”即是以梁子湖银鱼为主料烹制而成，系鄂州市的传统名菜，据今已有百余年历史。成菜银鱼晶莹味鲜，干贝脆嫩，集海河鲜于一馔，风味独特。
节录自油烹银鱼干贝小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。