石头鱼

干烧石头鱼系荆门市的乡土名菜。石头鱼产于马良山江段，马良《治八景》民谣中说的“万石撑坡，石头鱼窝”，就是形容在这山石潜底，洞穴繁多的特殊水域中，石头鱼自由栖息的生动情景。

石头鱼肉质肥嫩、无细刺，适于干烧、粉蒸、红烧、清炖和汆制。