家常鳊鱼的无盐油煎法

“家常鳊鱼”原是江汉平原农村饭桌上的家常菜。因其口味为多人所喜爱，而进入城市酒楼。经厨师们的不断改进研制，增加调料，由农家菜的四、五种增加到十三种以上，烹制方法由过去先码盐（肉质易变硬）后煎烙，改为无盐油煎，保持肉质细嫩，口味由咸辣变为咸、辣、酸、甜、鲜、香复合味道，已成为湖北名菜之一。