“槎头鳊”，又名槎头缩项鳊，是鳊鱼的一个品种，主产于汉水流域。因其头颈短小，形似槎头（即木伐，可做捕鱼用具）而得名。据《襄阳府志》记载：“汉水中鳊鱼甚美，当禁人捕。汉江土人以槎断水，鳊多依槎，曰槎头鳊”。襄阳所产的槎头鳊全身银白，鳞细，个大肥美。唐代诗人孟浩然在《岘山作》中写道：“石潭傍隈隩，沙岸晓夤缘、试垂竹竿钓，果得槎头鳊。美人骋金错，纤手脍红鲜，因谢陆内史，莼羹何足传”。足见其味美绝伦。
校勘说明
节录自清蒸槎头鳊小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。
“槎头鳊”，又名槎头缩项鳊，是鳊鱼的一个品种，主产于汉水流域。因其头颈短小，形似槎头（即木伐，可做捕鱼用具）而得名。据《襄阳府志》记载：“汉水中鳊鱼甚美，当禁人捕。汉江土人以槎断水，鳊多依槎，曰槎头鳊”。襄阳所产的槎头鳊全身银白，鳞细，个大肥美。唐代诗人孟浩然在《岘山作》中写道：“石潭傍隈隩，沙岸晓夤缘、试垂竹竿钓，果得槎头鳊。美人骋金错，纤手脍红鲜，因谢陆内史，莼羹何足传”。足见其味美绝伦。
节录自清蒸槎头鳊小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。