水产菜›红烧青鱼尾段 划水与鱼尾选料知识 《中国名菜谱 新版·湖北风味》 · 1990 年 · 第 56 页 解释本书红烧青鱼尾段小引部分(第 56—56 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 制作此菜需选用4公斤左右的青鱼尾段为原料。鱼过小,鱼尾肉少刺多,不为人所喜食;鱼过大,则鱼尾肉太厚不易烧透入味。 校勘说明节录自红烧青鱼尾段小引;标题为编辑所加,非原书独立标题。 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·湖北风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›